火锅蘸料配方台
六种蘸料体系任选其一，设定人数、勾选口味，直接给出克数、勺数与三步做法。
蘸料是配比，不是菜谱：一个承担主味的基底，一个提香的辅料，再加一点咸。先选体系，再定人数，最后勾选想要的口味，配方台会给出整碗的克数、勺数与三步做法。分量按一人份起算，拌好后先尝再补。
调一碗蘸料
第一步选体系，第二步定人数，第三步勾口味；下面的表格会实时更新。
蘸料体系
人数
2
人
加料
只勾真正想吃的；每加一样，咸度与油量都会变。
你的配比
克数是整碗的量；一汤匙约 15 克。
| 配料 | 用量 | 作用 |
|---|
三步做法
- 先称基底。油、酱或汁先入碗，后面的辅料才有东西可以融合。
- 辅料一样一样加，加一样搅匀再放下一样。咸味来自蚝油、生抽与腐乳，不只是盐。
- 拌好后静置五分钟。蒜与香菜的香气出得慢，现拌现吃会偏生。
什么时候要改比例
人多不等于全部翻倍：带咸味的配料增速要比油慢。四个人用三倍基底，不是四倍。
干碟（辣椒面、花生碎、芝麻、盐）没有水分，密封可放数周；湿碟最好当天用完。
觉得味道平，先补香气再补咸：蒜、香菜或几滴香油。先加生抽往往一下就过头。